Cara Membuat Tempe Mendoan Sederhana Bisa Untuk Jualan
KOMPAS.com – Tempe mendoan khas Banyumas paling enak jika dinikmati dengan cocolan kecap pedas. Sajian ini cocok untuk dijadikan camilan sore hari atau bahkan teman makan nasi di rumah.
Istilah mendoan sendiri berasal dari Bahasa Banyumas yang berarti setengah matang. Tempe ini memang disajikan setengah matang sehingga masih punya tekstur yang lembek.
Baca juga: Asal-usul Nama Tempe Mendoan
Tak hanya teksturnya yang khas, tempe mendoan juga biasanya menggunakan jenis tempe khusus untuk dimasak mendoan. Yakni tipis dan punya biji kedelai yang cenderung bulat utuh.
Untuk membuatnya sendiri di rumah, ternyata tak sulit. Selain itu, bisa juga untuk ide hidangan yang bisa dijual.
Kamu bisa mencoba mengikuti resep tempe mendoan dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.
* 10 lembar tempe mendoan siap pakai (bisa dibeli di pasar) jika tak ada, bisa gunakan 300 gram tempe yang bagus, iris tipis memanjang jadi 10 iris
* 100 gram tepung terigu
* 50 gram tepung beas
* 25 gram tepung sagu
* 3 sendok makan kucai iris
* 250 ml air
* Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu Halus
* 1 sendok makan ketumbar
* 1 sendok teh kencur iris
* 1 sendok teh garam
Pelengkap
* Cabai rawit hijau utuh
* Kecap manis
Cara Buat Tempe Mendoan
1. Anginkan sejenak irisan tempe kurang lebih 15 menit.
2. Ambil baskom, masukkan bumbu yang dihaluskan.
3. Tuangkan tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan kucai. Aduk rata.
4. Panaskan minyak di wajan, masukkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng lembar demi lembar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Hidangkan selagi hangat bersama cabai rawit dan kecap. Nikmat juga jika dimakan bersama nasi panas.
Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Tahu & Tempe” terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link /kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.