Resep Capcay Goreng Ayam Sederhana Gaya Rumahan
Capcay merupakan salah satu menu oriental yang banyak ditemukan di restoran-restoran chinese food. Hidangan khas yang terdiri dari aneka macam sayuran yang dicampur daging ini secara garis besar terbagi atas dua varian, yakni capcay kuah atau capcay goreng.
Sebenarnya jenis sayuran yang digunakan oleh kedua varian capcay tersebut sama saja, antara lain kol, sawi, dan wortel. Yang membedakan adalah capcay goreng umumnya agak kering dengan sedikit kuah bertekstur kental, sementara capcay kuah cenderung memiliki banyak kuah yang tidak terlalu kental.
Selain itu, adapula varian yang diadaptasi dari resep aslinya dan dikenal dengan sebutan capcay Jawa. Di luar bahan utamanya, resep capcay Jawa menggunakan tambahan bumbu kecap manis serta potongan seledri sehingga memiliki citarasa khas ‘jawa’.
Menariknya, ketiga varian capcay tersebut sama-sama dapat dibuat dengan cara memasak yang mudah, sederhana, dan cocok untuk pemula. Bumbu yang diperlukan untuk membuat capcay goreng pun tidak banyak dan mudah ditemukan, seperti bawang putih, bawang bombay, serta saus tiram.
Pembeda lainnya dari makanan ini adalah jenis daging yang digunakan. Banyak orang menggunakan daging ayam, udang, atau seafood untuk diolah bersama sayur capcay. Namun adapula yang membuat capcay sayur polos tanpa daging.
Berikut resep lengkap dan cara membuat capcay goreng ayam gaya rumahan dengan bumbu dan bahan yang sederhana.
* Prep Time : 20 menit
* Active Time : 20 menit
* Total Time : 40 menit
* Course : Main Course
* Cuisine : Chinese
* Yield : 5 orang
* Calories : 60kcal (per 1 porsi = 90 gr)
Bahan
* 150 gram Dada ayam fillet
* 3 buah Wortel
* 2 ikat Pakcoy/Sawi hijau
* 1/4 buah Kol ukuran sedang
* 1 batang Daun bawang
* 1 buah Bawang bombay
* 5 siung Bawang putih
* 1 buah Tomat merah
* 2 sendok makan Saos tiram
* 1 sendok makan Minyak wijen
* 1/2 sendok teh Garam
* 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
* 1/2 sendok teh Penyedap
* 1/4 sendok teh Gula pasir
* 2 sendok teh Tepung maizena
* Air secukupnya
Cara Memasak Cap Cay Goreng
1. Cuci dada ayam fillet. Potong kotak sesuai selera.
2. Cuci semua sayur. Iris miring wortel yang telah dikupas dan daun bawang. Potong-potong pakcoy dan kol sesuai selera.
3. Iris tipis bawang putih. Iris panjang bawang bombay. Belah tomat menjadi 8 bagian.
4. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Sisihkan.
5. Panaskan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum.
6. Masukkan daging ayam dan wortel. Tambahkan saos tiram, garam, lada, penyedap, dan gula. Aduk rata.
7. Setelah daging ayam matang dan wortel agak empuk, masukkan kol, pakcoy, daun bawang, dan irisan tomat. Aduk rata.
8. Tuang larutan maizena. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
9. Capcay goreng ayam siap disajikan.
Tips
Untuk memperkaya rasa, boleh menambahkan 100 gram udang basah dan 5 buah otak-otak ikan yang diiris miring sesuai selera. Juga untuk jenis sayur, bisa ditambahkan dengan brokoli atau kembang kol, serta aneka jamur seperti jamur merang atau jamur kuping.
Selamat mencoba!