Resep Soto Ayam Banjar Pakai Bumbu Dasar Putih Dan Kayu Manis
KOMPAS.com – Soto ayam banjar menggunakan bumbu dasar putih, membuat kuahnya bening. Biasanya disantap dengan ketupat dan perkedel kentang atau perkedel singkong.
Terdapat beberapa versi soto banjar, ada yang menggunakan susu kental manis atau telur untuk mengentalkan kuah. Namun, pada resep kali ini tidak menggunakan susu kental manis maupun telur.
Buku “100 RESEP sop & soto indonesia” oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut membagikan cara membuat soto ayam banjar kuah bening.
Baca juga: Resep Soto Banjar Asli, Makanan Khas Kalimantan Selatan
Bahan (5 porsi)
* 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
* 3 sdm minyak goreng untuk menumis
* 2 liter air
* 1 batang kayu manis (sekitar 4 cm)
Bumbu halus
* 8 buah bawang merah
* 4 siung bawang putih
Bahan pelengkap
* 100 gram sohun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
* 4 butir telur rebus, iris
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* Bawang putih goreng secukupnya
* Bawang merah goreng secukupnya
* Perkedel kentang siap saji
* Ketupat secukupnya
* Sambal rawit secukupnya
Baca juga: Tips Masak Soto Banjar agar Harum dan Kaya Rasa
1. Rebus ayam sampai empuk dengan garam dalam panci tertutup dengan api kecil, sekitar 1 jam. Angkat ayam, suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan semua bumbu, aduk hingga harum dan matang.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat.
4. Letakkan dan susun sohun, ayam suwir, dan telur dalam mangkuk saji. Tuang kuah, taburi daun bawang, seledri, bawang putih dan merah goreng. Hidangkan selagi panas bersama perkedel kentang dan sambal.
Baca juga: Masak Soto Banjar, Alternatif Pengental Selain Susu Kental Manis
Buku “100 RESEP sop & soto indonesia” oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link /kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.